A través de la Dirección de Seguridad Alimentaria de la Secretaría de Gobierno Municipalidad de San Salvador de Jujuy, se llevó adelante el cierre del ciclo de taller de prácticas seguras de elaboración alimentaria destinado a los adultos mayores, quienes recibieron en las instalaciones del CEPAM, las cinco claves para la correcta manipulación de los alimentos y así evitar enfermedades, intoxicación e infecciones alimentarias.
Con más detalles, la directora del organismo municipal, dependiente de la Secretaria de Gobierno, Gabriela Saab, explicó que “finalizó el primer ciclo de talleres en el CEPAM, que tiene que ver con las prácticas seguras de elaboración y conservación de los alimentos destinada a la población de adultos mayores, dictado por el equipo de sector Laboratorio, que lleva adelante proyectos con el RENAPRA, (Red Nacional de Protección de Alimentos) básicamente para la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos en adultos mayores”.
“Con una excelente convocatoria hemos finalizado el primer ciclo en el CEPAM, proyectos que continuaran con otras organizaciones de la Capital donde asisten adultos mayores”, enfatizó la funcionaria municipal.
Por su parte, la bioquímica Josefina Ozuna, explicó que la iniciativa surgió con RENAPRA, organización a nivel nacional que tras proponer proyectos se decidió participar con la realización del taller donde se hace hincapié precisamente en este grupo sensible, abordando las cinco claves de inocuidad que son a partir de la OPS”.
Entre las temáticas que se abordaron, hicieron referencia a enfermedades transmitidas por alimentos con la idea que ellos participen, mitigar sus inquietudes, sobre prácticas que hacen bien y en las que se equivocan y les explicamos el motivo por el cual hay que modificarlas”, dijo la profesional.
Añadió también el analsis en temas de contaminación cruzada, el guardado de los alimentos en las heladeras para que no haya contaminación cruzada, el uso de aguas seguras, de alimentos y temperaturas seguras. También conformaron el equipo son Mónica Quino, Virginia Perestoril, Andrea Martínez y Romina Vázquez del Laboratorio de Seguridad Alimentaria.
Nota Audiovisual: https://youtu.be/ymBPPPeSVv8